Ingredientes:

  • 200 g de pepino
  • 200 g de tomates maduros
  • 50 g de cebolla morada
  • 50 g de pimiento verde
  • 100 g de queso feta
  • 30 g de aceitunas Kalamata deshuesadas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de limón
  • 2 g de orégano seco
  • 1 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Lavar y secar los vegetales. Cortar el pepino, el tomate y el pimiento en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Cortar la cebolla morada en plumas finas y colocar todo en un bol grande.
  2. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal, la pimienta y el orégano. Agitar vigorosamente durante 10 segundos hasta obtener una emulsión homogénea.
  3. Verter la vinagreta sobre los vegetales y mezclar suavemente. Incorporar las aceitunas Kalamata y finalizar colocando el queso feta cortado en dados o desmoronado encima.