Ingredientes:

  • 4 tomates medianos maduros cortados en gajos irregulares
  • 1 pepino grande parcialmente pelado y cortado en rodajas gruesas
  • 1 cebolla morada pequeña cortada en plumas finas
  • 1 pimiento verde tipo italiano cortado en aros
  • 100g de aceitunas Kalamata con hueso
  • 200g de queso Feta en bloque
  • 60ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20ml de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lava muy bien todos los vegetales bajo el chorro de agua fría. Corta los tomates en gajos irregulares, dejando que su jugo caiga directamente en el bol de servicio. El pepino, tras pelarlo a rayas, córtalo en rodajas de al menos un centímetro de grosor. La cebolla debe ir en plumas casi transparentes; si quieres que sea más suave, sumérgela en agua con hielo un par de minutos.
  2. En tu tarro de cristal, vierte los 60ml de aceite de oliva, los 20ml de vinagre de vino tinto, la mitad del orégano, la sal y la pimienta. Cierra bien y agita como si no hubiera un mañana hasta que veas que el líquido se vuelve opaco y ligeramente espeso. Este es el momento en que los sabores se abrazan.
  3. Añade al bol los tomates, el pepino, los aros de pimiento y las aceitunas. Vierte tres cuartas partes del aliño y mezcla con las manos o con dos cucharas grandes de madera, con movimientos envolventes para no romper nada. Por último, coloca el bloque de queso feta justo en el centro, corona con el resto del aliño y el orégano restante.