Ingredientes:
- 425 g Garbanzos cocidos (enjuagados y escurridos)
- 150 g Tomates Cherry (cortados por la mitad)
- 150 g Pepino (cortado en cubos medianos)
- 75 g Pimiento Rojo (cortado en trozos pequeños)
- 75 g Cebolla Morada (cortada finamente)
- 75 g Queso Feta (desmoronado)
- 75 g Aceitunas Kalamata (deshuesadas y cortadas por la mitad)
- 30 g Perejil Fresco (picado toscamente)
- 80 ml Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
- 45 ml Zumo de Limón Fresco
- 5 ml Orégano Seco
- 1 diente Ajo (picado muy fino o prensado)
- Sal Marina (al gusto)
- Pimienta Negra Recién Molida (al gusto)
Instrucciones:
- Enjuagar y escurrir los garbanzos minuciosamente. Reservar.
- Cortar los tomates, el pepino, el pimiento rojo y la cebolla morada según las especificaciones.
- Para el aderezo: En una jarra pequeña, combinar el AOVE, el zumo de limón, el orégano, el ajo picado, la sal y la pimienta. Batir vigorosamente hasta emulsionar ligeramente.
- En el bol grande, añadir los garbanzos, los vegetales picados, las aceitunas y el perejil.
- Verter el aderezo sobre la mezcla de la ensalada. Mezclar suavemente con una espátula o cuchara grande, asegurándose de cubrir todos los ingredientes.
- Añadir el queso feta desmoronado al final. Dar un último toque suave de mezcla para que no se deshaga demasiado.
- Dejar reposar la ensalada en la nevera al menos 15 minutos antes de servir para permitir que los sabores se asienten. Rectificar de sal si es necesario.