Ingredientes:

  • 500 g de camarones medianos, pelados y desvenados
  • 250 g de calamares limpios, cortados en aros
  • 250 g de mejillones frescos, limpios
  • 1 pimiento rojo, cortado en julianas finas
  • 1 pimiento amarillo, cortado en julianas finas
  • 1 pepino mediano, pelado y cortado en cubos
  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en julianas finas
  • 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso, cortadas por la mitad
  • 1/2 taza de perejil fresco picado
  • 1/4 taza de albahaca fresca picada
  • Lechuga variada (romana, iceberg, etc.), para la base
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de zumo de limón fresco
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de pimentón dulce (opcional)

Instrucciones:

  1. Limpia y cocina los mariscos por separado. Los camarones, salteados rápidamente en la sartén. Los calamares, a la plancha vuelta y vuelta. Los mejillones, al vapor hasta que se abran (¡y desecha los que no se abran!).
  2. Enfría los mariscos cocidos en un baño de hielo para detener la cocción y mantener su textura.
  3. Lava, seca y corta los vegetales.
  4. Mezcla todos los ingredientes del aliño en un bol pequeño y bate hasta emulsionar.
  5. Coloca una base de lechuga en un bol grande. Agrega los mariscos, los vegetales y las aceitunas.
  6. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
  7. Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen (opcional).
  8. Sirve la Ensalada Fra fría o a temperatura ambiente.