Ingredientes:

  • 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 300 g de aguacate maduro
  • 150 g de tomates cherry
  • 100 g de cebolla morada
  • 60 g de espinacas baby
  • 30 g de semillas de girasol
  • 30 ml de zumo de limón
  • 20 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de miel
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Cortar la pechuga de pollo en cubos de 2 cm. Sazonar con sal y pimienta. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto y sellar el pollo hasta que esté dorado por fuera y cocido por dentro (aprox. 6-8 minutos). Retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos.
  2. En un bol grande, incorporar las espinacas baby, la cebolla morada cortada en juliana y los tomates cherry cortados por la mitad.
  3. Preparar el aliño cítrico mezclando el zumo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
  4. Añadir el pollo cocido y el aguacate cortado en cubos al bol con los vegetales. Verter el aliño cítrico y mezclar con movimientos envolventes.
  5. Terminar espolvoreando las semillas de girasol para aportar una textura crujiente.