Ingredientes:

  • 400 g de pepino
  • 250 g de zanahoria rallada
  • 10 g de perejil fresco picado
  • 5 g de sal gruesa
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 5 ml de miel pura
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Lavar los pepinos, retirar las semillas, cortarlos en rodajas finas o tiras y espolvorear 5 g de sal gruesa. Dejar reposar en un colador durante 10 minutos para drenar el exceso de agua, luego enjuagar con agua fría y secar con papel absorbente.
  2. Rallar las zanahorias utilizando la parte fina del rallador y colocarlas en un bol grande junto con los pepinos drenados y el perejil picado.
  3. En un recipiente pequeño, combinar el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel, la sal marina y la pimienta negra. Batir enérgicamente hasta lograr una emulsión opaca y ligada.
  4. Verter el aderezo sobre los vegetales y mezclar con movimientos suaves y envolventes. Servir inmediatamente o dejar reposar 5 minutos.