Ingredientes:

  • 200 g de pepino
  • 150 g de zanahoria fresca
  • 5 g de perejil fresco picado
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 2 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Lavar y pelar los vegetales. Utilizar la mandolina o el pelador para crear tiras finas de zanahoria y pepino. Nota: Las tiras deben parecer fideos para una mejor textura.
  2. Colocar los vegetales en el bowl. Asegurarse de que el pepino esté bien escurrido para que la ensalada no suelte demasiada agua.
  3. Verter el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal y la pimienta en un frasco pequeño.
  4. Agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión ligera y opaca.
  5. Verter el aderezo sobre los vegetales.
  6. Mezclar con movimientos envolventes hasta que todas las tiras brillen por el aceite.
  7. Incorporar el perejil picado.
  8. Espolvorear las semillas de sésamo justo antes de servir para que mantengan su crocancia.