Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 5 g de sal fina
  • 10 g de menta o eneldo fresco, picado finamente
  • 200 g de yogur griego natural
  • 15 ml de zumo de limón recién exprimido
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 2 g de sal

Instrucciones:

  1. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas finas o cubitos pequeños. Colocarlos en un colador, espolvorear los 5 g de sal y dejar reposar durante 10 minutos para extraer el exceso de humedad. Enjuagar con agua fría y secar con un paño limpio.
  2. En un bol mediano, mezclar el yogur griego, el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra. Batir enérgicamente hasta obtener una emulsión homogénea y suave.
  3. Incorporar los pepinos deshidratados y las hierbas frescas picadas al bol con la salsa. Mezclar con movimientos envolventes hasta que el pepino esté completamente cubierto por la crema de yogur.