Ingredientes:

  • 500 g de pepino
  • 400 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 5 g de sal fina
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 30 ml de jugo de limón
  • 2 g de pimienta negra
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en cubos de 2 cm, colocarlos en un colador y espolvorear una pizca de sal. Dejar reposar 5 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego enjuagar ligeramente y secar con papel absorbente.
  2. Cortar los tomates en mitades o cuartos y la cebolla morada en tiras muy finas estilo pluma.
  3. En un frasco de vidrio, combinar el aceite de oliva, el jugo de limón, la pimienta y el perejil. Agitar vigorosamente durante 10 segundos hasta emulsionar.
  4. Colocar los vegetales en un bol, verter el aderezo y mezclar con movimientos envolventes. Dejar reposar 2 minutos antes de servir.