Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de limón recién exprimido
  • 2 g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas muy finas (aproximadamente 2 mm) utilizando un cuchillo afilado o una mandolina. Colocar las rodajas en un bol mediano.
  2. En un recipiente pequeño, batir el aceite de oliva con el jugo de limón y la ralladura vigorosamente hasta obtener una emulsión ligeramente opaca.
  3. Verter el aliño emulsionado sobre las rodajas de pepino.
  4. Añadir la sal y la pimienta negra, mezclando con movimientos envolventes y suaves para asegurar que cada pieza esté cubierta sin romper el vegetal.