Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 200 g de tomates cherry
  • 50 g de cebolla morada
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de manzana
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en rodajas finas o medias lunas, los tomates en cuartos o cubos de 1 cm y la cebolla morada en plumas muy finas. Para reducir el picor de la cebolla, pasarla por agua fría durante 30 segundos en un colador.
  2. En un frasco pequeño, combinar el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el orégano. Agitar vigorosamente durante 20 segundos hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  3. Colocar todos los vegetales en un bol grande y verter la vinagreta justo antes de servir, mezclando con movimientos suaves.