Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 250 g de tomate
  • 200 g de aguacate
  • 40 g de cebolla morada
  • 10 g de cilantro fresco
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de jugo de lima o limón
  • 3 g de sal marina
  • 1 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Corte el pepino en cubos de 1 cm. Colóquelos en un colador con una pizca de sal y deje reposar 5 minutos. Enjuague rápidamente y seque con papel absorbente.
  2. Corte los tomates y el aguacate en cubos del mismo tamaño que el pepino. Corte la cebolla en tiras muy finas.
  3. En un frasco o bol pequeño, combine el aceite de oliva, el jugo de lima, la sal y la pimienta. Agite vigorosamente hasta emulsionar.
  4. Coloque el pepino, el tomate y la cebolla en el bol grande. Vierta la vinagreta y mezcle suavemente. Agregue el aguacate y el cilantro al final, integrando con movimientos envolventes.