Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 30 g de cebolla morada
  • 5 g de sal fina
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de azúcar blanca
  • 2 g de pimienta negra
  • 1 g de semillas de sésamo

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en rodajas transversales de 2 mm, colocarlas en un bol, espolvorear con 5 g de sal y dejar reposar durante 5 minutos. Escurrir el líquido resultante y secar las rodajas con papel absorbente.
  2. En un recipiente pequeño, combinar el vinagre, el aceite, el azúcar y la pimienta. Batir enérgicamente con un tenedor hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla emulsione.
  3. Incorporar la cebolla morada en juliana y el pepino seco al bol. Verter el aliño, mezclar con movimientos envolventes y espolvorear las semillas de sésamo antes de servir.