Ingredientes:

  • 400 g de pepino fresco
  • 30 g de cebolla morada
  • 2 g de sal fina
  • 5 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de miel
  • 10 g de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Lavar los pepinos y pelarlos parcialmente en estilo cebra si la piel es muy gruesa. Cortar el pepino en rodajas de 2 mm.
  2. Colocar las rodajas de pepino y la cebolla morada en juliana fina en un bol y espolvorear la sal. Dejar reposar durante 2 minutos para extraer el exceso de agua.
  3. En un frasco pequeño, combinar el vinagre, el aceite de oliva, la miel y la pimienta. Agitar enérgicamente durante 15 segundos hasta lograr una emulsión homogénea.
  4. Verter el aderezo sobre los vegetales, añadir el perejil picado y mezclar con movimientos suaves.