Ingredientes:

  • 500 g de pepino
  • 10 g de sal marina
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 20 ml de vinagre de arroz
  • 5 g de miel
  • 10 ml de zumo de limón
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 5 g de hojas de menta fresca
  • 5 g de semillas de sésamo tostadas
  • 2 g de ralladura de limón

Instrucciones:

  1. Golpear suavemente el pepino con un rodillo o el lado plano de un cuchillo hasta que se agriete, luego cortarlo en trozos irregulares de unos 3 cm.
  2. Colocar los trozos de pepino en un colador, espolvorear la sal marina, mezclar y dejar reposar durante 15 minutos para purgar el exceso de agua.
  3. Enjuagar el pepino rápidamente con agua fría y secar con un paño limpio.
  4. En un frasco de vidrio, combinar el aceite de oliva, el vinagre de arroz, la miel, el zumo de limón y la pimienta negra.
  5. Cerrar el frasco y agitar vigorosamente durante 30 segundos hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  6. Mezclar el pepino purgado con la vinagreta y decorar con la menta ciselada, las semillas de sésamo y la ralladura de limón.