Ingredientes:

  • 300 g de pepino
  • 5 g de sal marina
  • 200 g de yogur griego natural
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 ml de zumo de limón
  • 2 g de ajo
  • 5 g de menta fresca
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Rallar el pepino o cortarlo en cubos milimétricos y colocarlo en un colador.
  2. Espolvorear los 5 g de sal sobre el pepino y dejar reposar durante 15 minutos para iniciar la deshidratación.
  3. Presionar firmemente el pepino con un paño de cocina limpio o papel absorbente para extraer todo el exceso de líquido.
  4. En un bol, combinar el yogur griego, el aceite de oliva y el zumo de limón, mezclando con movimientos envolventes hasta lograr una emulsión homogénea.
  5. Incorporar al aliño el ajo finamente picado, la menta fresca picada y la pimienta negra.
  6. Añadir el pepino deshidratado al bol y mezclar suavemente para integrar los sabores sin romper el vegetal.