Ingredientes:

  • 500 g de pepino fresco
  • 50 g de cebolla morada
  • 2 g de sal fina
  • 1 g de pimienta negra recién molida
  • 30 ml de vinagre de manzana
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 ml de miel
  • 2 g de azúcar
  • 10 g de cilantro fresco

Instrucciones:

  1. Cortar el pepino en rodajas de aproximadamente 2 mm de grosor, colocarlas en un bol y espolvorear la sal.
  2. Dejar reposar el pepino durante 5 minutos y drenar el exceso de agua con un colador para mantener la textura firme.
  3. En un frasco pequeño o cuenco, combinar el vinagre, el aceite, la miel y la pimienta, batiendo vigorosamente hasta lograr una emulsión opaca y espesa.
  4. Incorporar la cebolla morada y el cilantro picado al bol con los pepinos.
  5. Verter el aliño sobre los vegetales y mezclar con movimientos envolventes para no romper las rodajas.