Ingredientes:

  • 500 g de pepino persa o pepino inglés
  • 10 g de sal kosher
  • 15 ml de aceite de sésamo tostado
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 15 ml de salsa de soja
  • 5 g de azúcar blanca
  • 3 g de ajo picado
  • 10 ml de aceite de chile chino
  • 2 g de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones:

  1. Coloca los pepinos enteros en un colador, espolvorea la sal y deja reposar 10 minutos para desaguar. Enjuaga con agua fría y seca con papel absorbente.
  2. Coloca el pepino sobre una tabla de cortar y golpéalo firmemente con un rodillo o mazo hasta que se agriete y se rompa en dos o tres partes.
  3. Corta los trozos aplastados en segmentos de aproximadamente 3 cm.
  4. En un bol grande, mezcla el ajo, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el azúcar y el aceite de sésamo hasta que el azúcar se disuelva.
  5. Incorpora los pepinos y el aceite de chile. Mezcla vigorosamente y termina espolvoreando las semillas de sésamo.