Ingredientes:

  • 500 g de pepino
  • 15 g de sal fina
  • 45 ml de vinagre de arroz
  • 20 g de azúcar blanca
  • 15 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo tostado
  • 5 g de ajo finamente picado
  • 5 g de semillas de sésamo tostado
  • 10 g de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas muy finas de aproximadamente 2 mm.
  2. Colocar las rodajas en un colador, espolvorear los 15 g de sal uniformemente y mezclar con las manos.
  3. Dejar reposar durante 20-30 minutos para extraer el exceso de líquido.
  4. Enjuagar los pepinos bajo agua fría para eliminar el exceso de sal y escurrir presionando ligeramente.
  5. En un tazón pequeño, combinar el vinagre de arroz, el azúcar y la salsa de soja, batiendo hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  6. Incorporar el aceite de sésamo y el ajo picado, mezclando hasta obtener una emulsión homogénea.
  7. Transferir los pepinos escurridos a un recipiente limpio, verter la vinagreta y mezclar suavemente.
  8. Dejar marinar durante 60 minutos antes de servir y decorar con semillas de sésamo y cebollino picado.