Ingredientes:

  • 2 mangos grandes variedad Kent o Hayden (670g de pulpa)
  • 1 cebolla roja pequeña (70g)
  • 1 pepino europeo (300g)
  • 1 manojo de cilantro fresco (15g)
  • 1 chile jalapeño sin semillas (opcional)
  • 60 ml de jugo de lima recién exprimido
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 10 g de miel de abeja
  • 2 g de sal marina fina
  • 1 g de pimienta negra

Instrucciones:

  1. Lava bien todos los vegetales y la fruta. Nota: Eliminar residuos garantiza un sabor puro.
  2. Corta los laterales del mango evitando el hueso central y haz cortes en cuadrícula de 1/4 de pulgada. Hasta que veas cubos perfectos al presionar la cáscara hacia afuera.
  3. Pica la cebolla roja en julianas muy finas o cubos pequeños. Nota: Los cortes uniformes aseguran que nadie muerda un trozo gigante de cebolla.
  4. Corta el pepino a lo largo y luego en medias lunas finas. Hasta que las piezas se vean translúcidas pero firmes.
  5. Pica finamente el cilantro, incluyendo los tallos tiernos que guardan mucho sabor.
  6. Exprime las limas directamente sobre un frasco pequeño para preparar el aliño de mango refrescante con aliño de lima.
  7. En el frasco, mezcla el jugo de lima, el aceite de oliva, la miel, la sal y la pimienta. Agita vigorosamente hasta que el líquido se vea opaco y ligeramente espeso.
  8. Coloca el mango, el pepino, la cebolla y el cilantro en un bol grande.
  9. Vierte el aliño sobre los ingredientes y mezcla con movimientos envolventes. Nota: No sobremezcles para no deshacer el mango.
  10. Deja reposar 5 minutos antes de servir hasta que los sabores se hayan fundido.