Ingredientes:

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 250 g de tomates cherry
  • 100 g de cebolla morada
  • 50 g de pepino fresco
  • 30 g de perejil fresco
  • 60 g de atún en conserva
  • 45 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de vinagre de Jerez
  • 5 g de sal marina
  • 2 g de pimienta negra
  • 1 g de ajo en polvo

Instrucciones:

  1. Lave los garbanzos bajo el grifo con agua fría hasta que deje de salir espuma y escúrralos completamente. Nota: esto elimina el sabor a conserva.
  2. Corte los tomates cherry por la mitad, el pepino y la cebolla en juliana fina.
  3. Coloque todos los vegetales y los garbanzos en la ensaladera.
  4. Vierta el aceite de oliva, el vinagre, la sal, la pimienta y el ajo en polvo en un frasco de vidrio.
  5. Cierre la tapa y agite vigorosamente durante 15 segundos hasta que la mezcla se vea opaca y espesa.
  6. Vierta la vinagreta sobre los vegetales.
  7. Añada la ventresca de atún y el perejil picado.
  8. Mezcle con movimientos envolventes hasta que todo esté integrado sin romper los tomates.