Ingredientes:

  • 200 g de arroz integral
  • 400 ml de agua
  • 2 g de sal
  • 150 g de atún al natural escurrido
  • 100 g de maíz dulce
  • 150 g de tomates cherry
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pepino pequeño
  • 50 g de aceitunas verdes deshuesadas
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de zumo de limón
  • 5 ml de vinagre de manzana
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 1 g de sal marina

Instrucciones:

  1. Cocinar el arroz en una olla con el agua y la sal. Una vez tierno pero firme, colar inmediatamente bajo un chorro de agua fría para eliminar el exceso de almidón.
  2. Lavar y cortar el pimiento rojo, el pepino y los tomates cherry en cubos uniformes de aproximadamente 1 cm.
  3. En un bol grande, mezclar el arroz frío con los vegetales picados, el maíz dulce, las aceitunas y el atún.
  4. Preparar la vinagreta emulsionando el aceite de oliva, el zumo de limón, el vinagre de manzana, la pimienta y la sal en un frasco pequeño.
  5. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar con movimientos envolventes para integrar los sabores sin romper los ingredientes.