Ingredientes:

  • 500 g de pepino chino o persa
  • 10 g de sal fina
  • 15 g de ajo fresco
  • 30 ml de vinagre de arroz
  • 15 ml de salsa de soja
  • 10 ml de aceite de sésamo tostado
  • 5 g de azúcar blanca
  • 5 g de semillas de sésamo tostadas

Instrucciones:

  1. Lavar los pepinos , utilizando un rodillo o la parte plana de un cuchillo, presionarlos firmemente hasta que se agrieten. Nota: No los aplastes totalmente, solo busca que se rompan.
  2. Cortar los trozos resultantes en segmentos de unos 3 cm.
  3. Colocar los pepinos en un colador, espolvorear con los 10 g de sal y dejar reposar durante 5 minutos.
  4. Enjuagar rápidamente con agua fría y escurrir muy bien. Hasta que no goteen.
  5. Picar el ajo muy finamente hasta obtener trozos casi invisibles.
  6. En un bol pequeño, mezclar el ajo picado, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el azúcar.
  7. Batir el aliño 30 segundos hasta que el azúcar desaparezca.
  8. Verter el aliño sobre los pepinos escurridos, mezclar con movimientos envolventes.
  9. Decorar espolvoreando las semillas de sésamo y el aceite de chile.