La Ensalada BLT Definitiva Con Aderezo de Tomate Asado

Instrucciones:

1. Precalentar el horno a 200°C (400°F). Mezclar las mitades de tomate Roma con 1 Cda. de AOVE, sal y pimienta. Asar en una bandeja durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén ligeramente caramelizados. Dejar enfriar un poco.
2. Mientras los tomates se enfrían, cocinar las lonchas de bacon en una sartén a fuego medio-alto hasta que estén bien crujientes. Retirar a un plato cubierto con papel absorbente. Reservar una cucharadita de la grasa resultante.
3. En una batidora, combinar los tomates asados, la mayonesa, la mostaza, el ajo, el vinagre de Jerez y la cucharadita de grasa de bacon reservada. Batir hasta obtener una crema homogénea. Probar y ajustar de sal y pimienta.
4. En un bol grande, combinar la lechuga troceada y la cebolleta picada (si se usa).
5. Añadir los tomates frescos cortados y los picatostes a la lechuga. Verter el aderezo cremoso generosamente sobre la ensalada y mezclar con cuidado.
6. Distribuir en platos individuales. Trocear o desmenuzar el bacon crujiente por encima justo antes de servir.