Ingredientes:

  • 500 g de pepino
  • 300 g de zanahoria pelada
  • 5 g de sal fina
  • 10 g de semillas de sésamo tostadas
  • 45 ml de vinagre de arroz
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 15 ml de miel
  • 10 ml de salsa de soja
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Utiliza el pelador o la mandolina para cortar el pepino y la zanahoria en cintas largas y finas o en juliana muy delgada.
  2. Coloca los vegetales en un bol, espolvorea los 5 g de sal, mezcla suavemente y deja reposar durante 5 minutos.
  3. Escurre el líquido excedente que soltaron los vegetales para evitar que la ensalada quede aguada.
  4. En un frasco pequeño, vierte el vinagre de arroz, el aceite de oliva, la miel, la salsa de soja y la pimienta negra.
  5. Cierra el frasco y agita vigorosamente hasta obtener una emulsión homogénea y ligeramente espesa.
  6. Vierte el aliño sobre los vegetales escurridos y mezcla con delicadeza para no romper las cintas.
  7. Esparce las semillas de sésamo tostadas por encima justo antes de servir.