Ingredientes:
- 180 g Queso Mozzarella rallado
- 30 g Queso Crema (Philadelphia)
- 1 unidad Huevo mediano
- 30 g Harina de Almendra extrafina
- 200 g Pollo cocido y desmenuzado
- 45 g Mayonesa Keto (sin azúcar)
- 10 g Mostaza Dijon
- 1 unidad Cebolleta picada (implícito en paso 5, se añade cantidad mínima para sabor)
- Sal (al gusto)
- Pimienta negra fresca (al gusto)
Instrucciones:
- Fundir los Quesos: Coloca el queso mozzarella rallado y el queso crema en un bol apto para microondas. Calienta en intervalos de 30 segundos, revolviendo vigorosamente después de cada vez hasta que se convierta en una bola de masa homogénea y muy pegajosa (aprox. 90 segundos).
- Incorporar Secos y Huevo: Saca la mezcla caliente. Rápidamente, añade el huevo batido, la harina de almendra y la goma xantana (si se usa). Revuelve con una espátula de silicona hasta que la harina de almendra se haya integrado completamente y se forme una masa.
- El Estirado Mágico: Divide la masa flexible en dos bolas iguales. Coloca una bola entre dos hojas de papel pergamino. Usa el rodillo y estira con cuidado hasta obtener un círculo muy delgado (unos 3 mm).
- Cocinar para la Flexibilidad: Calienta tu sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Retira la masa del papel pergamino con cuidado y colócala en la sartén. Cocina por 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que la superficie esté opaca y ligeramente dorada.
- Crear el Relleno Cremoso: En un bol mediano, mezcla el pollo cocido y desmenuzado, la mayonesa keto, la mostaza Dijon y la cebolleta picada. Sazona con sal y abundante pimienta negra fresca. Asegúrate de que el relleno sea cremoso, pero no líquido.
- Rellenar y Doblar: Coloca una línea de relleno de pollo en el centro de cada masa de Wrap Keto Sin Carbohidratos. Dobla los lados cortos (arriba y abajo) ligeramente hacia el centro, sobre el relleno.
- Montaje Final: Enrolla firmemente desde el lado más largo hacia arriba, presionando ligeramente para sellar. ¡Listo! Tienes un perfecto Enrollado de Pollo Keto.