Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo común
  • 100 ml de agua fría
  • 75 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido
  • 2 latas de atún en aceite de oliva (80g cada una, escurridas)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo pequeño picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Mezclar la harina y la sal en un bol. Añadir el agua y el aceite. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Formar una bola, envolverla en film transparente y refrigerar durante al menos 10 minutos.
  2. En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Añadir el ajo y cocinar por un minuto más. Incorporar el tomate triturado, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Añadir el atún desmenuzado y cocinar por 5 minutos más. Rectificar de sal y pimienta. Dejar enfriar completamente. Este relleno es perfecto para las empanadillas de atun.
  3. Precalentar el horno a 180°C. Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de unos 3 mm. Cortar círculos con un cortador o un vaso. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo. Doblar la masa por la mitad, formando una media luna. Sellar los bordes con un tenedor. Pintar las empanadillas con huevo batido.
  4. Colocar las empanadillas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.