Empanadas Keto de Almendra para 8 Porciones

Instrucciones:

1. Comience calentando la cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Incorpore la cebolla y el pimiento rojo, cocinando hasta que los bordes se tornen translúcidos y sedosos. Este paso es vital para eliminar el exceso de agua que podría comprometer la base de la empanada keto harina de almendra.
2. Añada los 300g de carne de res molida. Utilice una espátula para disgregar la proteína de forma uniforme. Cocine durante 8 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y la carne comience a chisporrotear. Integre el comino, el pimentón, sal y pimienta. Deje enfriar completamente antes de armar; un relleno caliente destruirá la estructura del queso en la masa.
3. En un recipiente apto para microondas o al baño María, combine la mozzarella y el queso crema. Caliente en intervalos de 30 segundos, mezclando vigorosamente entre cada uno hasta obtener una amalgama elástica y homogénea. Este es el punto crítico para que la receta empanadas keto sin harina tenga éxito estructural.
4. Incorpore la harina de almendra, la goma xantana, la sal y el huevo a la mezcla de queso fundido. Trabaje la masa con rapidez. Si la temperatura baja demasiado, la masa perderá su capacidad de moldeado. Debe sentirse como una plastilina suave y ligeramente aceitosa.
5. Coloque la masa entre dos láminas de papel de horno. Extienda con el rodillo hasta alcanzar un grosor de 3 mm. Use un molde circular para cortar 8 discos. Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco.
6. Doble la masa sobre el relleno y selle los bordes presionando con un tenedor. Coloque las piezas en una bandeja y hornee a 200°C por 15 minutos hasta que la superficie luzca un dorado profundo y una textura quebradiza.