Ingredientes:

  • 250g harina 000 o harina común
  • 125g manteca fría sin sal, en cubos
  • 60ml agua helada
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 huevo batido, para pintar
  • 200g chorizo criollo argentino, sin piel y desmenuzado
  • 1 cebolla pequeña, picada finamente
  • 1/2 pimiento rojo, picado finamente
  • 100g queso provoleta, en cubitos
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita orégano seco
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada perejil fresco picado, opcional

Instrucciones:

  1. Prepara la Masa: Combina harina y sal. Añade la manteca fría hasta obtener migas. Incorpora el agua helada hasta formar la masa. Refrigera por 30 minutos.
  2. Prepara el Relleno: Sofríe cebolla y pimiento en aceite. Añade el chorizo y cocina hasta dorar. Agrega pimentón, orégano, sal y pimienta. Retira del fuego y enfría. Incorpora el queso provoleta y el perejil.
  3. Arma las Empanadas: Precalienta el horno a 200°C. Estira la masa y corta círculos. Rellena cada círculo, humedece los bordes, dobla y sella.
  4. Hornea las Empanadas: Coloca en una bandeja con papel de hornear. Pinta con huevo batido. Hornea por 25-30 minutos, hasta dorar. Enfría antes de servir.