Ingredientes:

  • 250g harina de trigo, más extra para espolvorear
  • 125ml agua tibia
  • 50ml aceite de oliva
  • 1 cdta sal
  • 1/2 cdta pimentón dulce
  • 2 cdas aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • 1 pimiento verde, finamente picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 400g atún enlatado en aceite de oliva, escurrido
  • 100g salsa de tomate
  • 1 huevo duro, picado (opcional)
  • 1/4 taza perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 huevo, batido (para pintar)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa: Mezcla harina, agua, aceite, sal y pimentón. Amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar 30 minutos. Si usas masa comprada, precalienta el horno a 180°C.
  2. Sofríe las verduras: Calienta aceite en una sartén. Sofríe la cebolla y los pimientos hasta que estén blandos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
  3. Combina el relleno: Agrega el atún escurrido, la salsa de tomate, el huevo picado (si lo usas), el perejil, la sal y la pimienta a la sartén. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
  4. Arma la empanada: Divide la masa por la mitad. Estira una mitad y colócala en una bandeja para hornear.
  5. Rellena y cubre: Extiende el relleno de atún sobre la masa. Estira la segunda mitad de la masa y cubre el relleno.
  6. Sella y decora: Sella los bordes presionándolos o con un tenedor. Pinta la parte superior con huevo batido. Haz un pequeño agujero en el centro.
  7. Hornea: Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorada.
  8. Enfría y sirve: Deja enfriar antes de cortar y servir.