Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva (30 ml)
  • 1 cebolla grande, picada (aprox. 150g)
  • 1 pimiento rojo, picado (aprox. 150g)
  • 1 pimiento verde, picado (aprox. 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (400g) de tomate triturado, sin escurrir
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado (pimentón de la Vera)
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 latas (2 x 140g) de atún en aceite de oliva, escurrido
  • 1/4 taza de perejil fresco picado (15g)
  • 2 huevos duros, picados (opcional)
  • 2 láminas (400-450g total) de masa de hojaldre congelada, descongelada
  • 1 huevo grande, batido, para pintar

Instrucciones:

  1. Prepara el Relleno: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y los pimientos y cocina hasta que estén blandos, unos 8-10 minutos. Agrega el ajo y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
  2. Cocina a Fuego Lento el Relleno: Agrega los tomates triturados, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición a fuego lento y cocina durante 10-15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente. Ajusta la sazón al gusto.
  3. Agrega el Atún y el Perejil: Agrega el atún escurrido y el perejil. Si lo usas, incorpora suavemente los huevos duros picados. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  4. Arma la Empanada: Precalienta el horno a 190°C (375°F). Cubre una bandeja para hornear con papel de horno.
  5. Estira la Masa de Hojaldre: Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira suavemente una lámina de masa de hojaldre a un tamaño ligeramente mayor que la otra.
  6. Coloca el Relleno: Transfiere la lámina más grande de masa de hojaldre a la bandeja para hornear preparada. Extiende la mezcla de atún uniformemente sobre la masa, dejando un borde de 2.5 cm.
  7. Cubre con la Segunda Lámina: Coloca la segunda lámina de masa de hojaldre sobre el relleno.
  8. Sella los Bordes: Sella los bordes de la masa con un tenedor. También puedes doblar los bordes sobre sí mismos para una apariencia más decorativa.
  9. Pinta con Huevo y Haz Cortes: Pinta la parte superior de la empanada con el huevo batido. Usa un cuchillo afilado o un cortador de pizza para hacer unos cortes en la parte superior para permitir que escape el vapor.
  10. Hornea: Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que la masa esté dorada e inflada. Ahora ya tienes una de esas ricas recetas con masa de hojaldre.
  11. Enfría y Sirve: Deja que la empanada se enfríe ligeramente en la bandeja para hornear antes de cortarla y servirla.