Ingredientes:
- taza (200 g) de Arroz de grano corto (Sushi Rice)
- ¼ taza (300 ml) de Agua
- cucharadas (45 ml) de Vinagre de Arroz
- ½ cucharadita (7 g) de Azúcar granulada
- ½ cucharadita (2.5 g) de Sal fina
- g de Salmón fresco (calidad sashimi), cortado en tiras finas
- unidad mediana de Aguacate maduro, cortado en láminas finas
- g de Queso Crema (tipo Philadelphia), ablandado
- hojas grandes de Alga Nori
- cucharadas (30 ml) de Semillas de Sésamo tostadas (opcional)
- g de Panko (pan rallado japonés) ligeramente tostado (opcional)
Instrucciones:
- Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Escurrir.
- Cocinar el arroz con el agua en la olla tapada hasta que hierva y el agua se absorba. Retirar del fuego y dejar reposar 15 minutos.
- Mientras, calentar el vinagre, azúcar y sal hasta disolver. No hervir.
- Trasvasar el arroz caliente a un bol grande. Verter la mezcla de vinagre gradualmente, cortando y mezclando con movimientos envolventes hasta que el arroz esté brillante y a temperatura ambiente.
- Preparar la esterilla de bambú (makisu) cubriéndola con papel film. Colocar una hoja de Nori (lado brillante hacia abajo).
- Humedecer las manos. Extender una capa fina y uniforme de arroz sobre el alga, dejando un borde superior de 1 cm libre.
- Espolvorear ligeramente el arroz con sésamo/Panko si se desea añadir al exterior. Dar la vuelta al alga con cuidado, de modo que el arroz quede sobre la esterilla.
- Untar el queso crema sobre el centro del alga. Colocar las tiras de salmón y las láminas de aguacate encima del queso crema.
- Usando la esterilla, levantar el borde inferior y comenzar a enrollar, presionando firmemente para compactar el relleno y formar un cilindro. Asegurarse de que el borde libre del alga selle el rollo.
- Presionar el rollo para darle forma uniforme. Humedecer el cuchillo afilado y cortar el rollo por la mitad, y luego cada mitad en 3 o 4 porciones iguales.