Ingredientes:
- tazas de Arroz de grano corto japonés (Koshihikari)
- ¼ tazas de Agua filtrada
- ¼ taza de Vinagre de arroz
- cucharadas soperas de Azúcar granulada
- cucharadita rasa de Sal marina fina
- láminas de Alga Nori grandes
- g de Salmón fresco de calidad para sushi
- unidad grande de Aguacate Hass maduro
- cucharada de Semillas de sésamo tostado (opcional)
- Salsa de soja baja en sodio (Shoyu) para servir
- Wasabi (pasta) para servir
- Jengibre encurtido (Gari) para servir
Instrucciones:
- Lavar el arroz repetidamente con agua fría hasta que el agua salga casi clara. Escurrir y dejar reposar 30 minutos.
- Cocinar el arroz con la cantidad exacta de agua. Una vez cocido, dejar reposar tapado 15 minutos sin abrir.
- Para el Sushi-zu: Calentar a fuego bajo el vinagre de arroz, azúcar y sal, removiendo hasta disolver completamente. Enfriar a temperatura ambiente.
- Transferir el arroz caliente al Hangiri (o fuente). Rociar el Sushi-zu uniformemente sobre el arroz.
- Utilizar una espátula de madera para 'cortar' el arroz con movimientos diagonales, abanicando simultáneamente hasta que el arroz esté brillante y a temperatura corporal.
- Cortar el salmón y el aguacate en tiras uniformes para el relleno.
- Colocar una hoja de Nori sobre el Makisu (esterilla de bambú). Humedecer ligeramente las manos con agua y vinagre.
- Distribuir una capa fina y uniforme de arroz sobre el Nori, dejando un borde superior de 1-2 cm libre de arroz. Espolvorear sésamo si se desea.
- Colocar las tiras de salmón y aguacate en una línea horizontal, centradas sobre el arroz.
- Usando el Makisu, levantar el borde inferior y enrollar firmemente, presionando suavemente el relleno hacia adentro. Sellar el borde libre de Nori humedeciéndolo ligeramente.
- Limpiar el cuchillo afilado con un paño húmedo entre cada corte. Cortar el rollo por la mitad, y luego cada mitad en 3 o 4 piezas iguales.
- Servir inmediatamente acompañado de Shoyu, Wasabi y Gari.