Ingredientes:

  • 800g de carne de cordero o ternera (cortada en filetes finos)
  • 1 cebolla mediana (rallada)
  • 2 dientes de ajo (picados finamente)
  • 2 cucharadas de yogur griego natural
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pasta de tomate concentrado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • Sal al gusto
  • 4 panes de pita medianos
  • 1 tomate mediano (en rodajas finas)
  • 1/2 cebolla morada (en rodajas finas)
  • 1/2 pepino (en rodajas finas)
  • Lechuga romana o iceberg (picada)
  • Perejil fresco (picado, para decorar)
  • 1 taza de yogur griego natural
  • 1/2 pepino (rallado y escurrido)
  • 1 diente de ajo (picado finamente)
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
  • Salsa de chile rojo (Harissa o Sriracha, al gusto)

Instrucciones:

  1. Mezclar todos los ingredientes de la marinada en un bol. Añadir la carne y asegurar que quede bien cubierta. Tapar con papel film y refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante toda la noche.
  2. Ensartar la carne marinada en las brochetas (opcional). Si no usas brochetas, dejar los filetes extendidos para asar.
  3. Cocinar la carne en una sartén caliente, plancha o parrilla, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que esté dorada por fuera y bien cocida por dentro. Asegurarse que la temperatura interna alcance al menos 74°C.
  4. Dejar reposar la carne unos minutos y luego cortarla en láminas finas. Si has usado brochetas, retira la carne de la brocheta y córtala.
  5. Mientras la carne reposa, preparar la salsa blanca mezclando todos sus ingredientes. Probar y ajustar la sazón al gusto. Tener la salsa picante a mano si se desea añadir.
  6. Calentar el pan de pita en una sartén seca o en el horno, hasta que esté suave y flexible.
  7. Abrir el pan de pita y rellenar con la carne, las verduras (tomate, cebolla, pepino, lechuga) y las salsas al gusto.
  8. Servir inmediatamente y disfrutar de tu doner kebab casero.