Ingredientes:

  • 6 Pimientos verdes alargados (tipo Anaheim o italiano)
  • 450 g Carne molida de res o mezcla de res y cerdo
  • 120 ml Salsa de tomate (passata o puré espeso)
  • 30 g Cebolla blanca, picada finamente
  • 10 g Ajo, picado muy fino
  • 115 g Queso crema (Philadelphia)
  • 50 g Queso Mozzarella rallado
  • 1 cucharadita Comino molido
  • 1 cucharadita Orégano seco
  • 1 cucharadita Sal marina fina
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra recién molida
  • 12 Almendras fileteadas (para las uñas)
  • 150 g Pimiento rojo dulce, asado y pelado
  • 120 ml Salsa de tomate espesa (Ketchup de buena calidad o passata)
  • 1 cucharada Vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita Salsa Worcestershire
  • Sal y pimienta al gusto (para el dip)

Instrucciones:

  1. Precalentar horno a 200°C (400°F). Cortar los pimientos verdes a lo largo en dos mitades, retirando semillas y venas. Reservar las mitades más estrechas para simular los 'dedos'.
  2. Hacer 2 o 3 incisiones superficiales y horizontales en la parte ancha de cada mitad de pimiento para simular los nudillos.
  3. Dorar la carne molida en una sartén. Escurrir la grasa. Añadir cebolla y ajo hasta transparentar. Incorporar salsa de tomate, comino, orégano, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos y retirar del fuego.
  4. Dejar enfriar el guiso de carne. Una vez frío, mezclar vigorosamente con el queso crema y el queso mozzarella hasta obtener un relleno uniforme.
  5. Rellenar cada mitad de pimiento con la mezcla de carne y queso. Presionar firmemente. Insertar una almendra fileteada en la punta más estrecha de cada pimiento para formar la 'uña'.
  6. Colocar los dedos en una bandeja para hornear forrada y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y el relleno burbujeante.
  7. Para el Dip 'Sangre de Dragón': Combinar el pimiento rojo asado, la salsa de tomate espesa, el vinagre de vino tinto y la salsa Worcestershire en una batidora. Procesar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Sazonar con sal y pimienta.
  8. Servir los dedos de bruja horneados inmediatamente, rodeando un bol con el dip de 'Sangre de Dragón' para la presentación final.