Ingredientes:

  • 1 kg de contramuslos de pollo con hueso y piel
  • 300 g de patatas
  • 150 g de zanahoria
  • 100 g de cebolla blanca
  • 50 g de cebolleta china
  • 30 ml de aceite vegetal
  • 60 g de pasta Gochujang
  • 30 g de Gochugaru
  • 60 ml de salsa de soja
  • 30 g de ajo picado
  • 30 g de miel
  • 20 g de azúcar moreno
  • 500 ml de agua

Instrucciones:

  1. Mezclar en un bol pequeño la pasta Gochujang, Gochugaru, salsa de soja, ajo picado, miel y azúcar moreno. Remueve hasta que no haya grumos.
  2. Cortar las patatas, zanahorias y cebolla en trozos grandes, de unos 4-5 centímetros. Nota: Los trozos grandes evitan que se deshagan.
  3. Calentar el aceite vegetal en una olla de fondo grueso a fuego medio alto.
  4. Sellar los contramuslos de pollo. Cocina hasta que la piel esté dorada y tenga un color caoba. Retira el exceso de grasa con una cuchara si hay demasiada.
  5. Incorporar la pasta de salsa coreana al pollo. Remueve durante 1 minuto hasta que sientas el aroma del ajo tostado.
  6. Añadir el agua, las patatas, las zanahorias y la cebolla.
  7. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 25-30 minutos hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas.
  8. Agregar los segmentos de cebolleta china.
  9. Cocinar sin tapa durante unos minutos adicionales hasta que la salsa se reduzca y se vea brillante.