Ingredientes:

  • 4 Muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en cubos grandes (aproximadamente 700g)
  • 3 cucharadas Pasta de jengibre y ajo (45g)
  • 1 cucharada Pimentón dulce (7g)
  • 1 cucharada Garam Masala (7g)
  • 1 cucharada Semillas de comino molidas (7g)
  • ½ cucharadita Fenogreco molido (2g)
  • 1 cucharada Semillas de cardamomo molidas (7g)
  • 1 cucharada Cúrcuma en polvo (7g)
  • 2 cucharadas Aceite de maíz (30ml)
  • 3 cucharadas Yogur natural sin azúcar (45g)
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas Aceite de maíz (30ml)
  • 3 Cebollas moradas, cortadas en juliana (aproximadamente 450g)
  • 1 Chile rojo fresco, picado finamente (ajustar al gusto)
  • 2 dientes de Ajo, picados finamente
  • 3 Láminas finas de Jengibre fresco, picadas
  • 1 Puñado de Cilantro fresco, picado grueso (incluyendo los tallos)
  • ½ Taza Puré de tomates (150ml)
  • ½ Taza Crema de leche (nata para cocinar) (150ml)
  • 1 cucharadita Miel (5g)
  • 20g Mantequilla sin sal
  • 420g Harina 0000 (harina de trigo todo uso)
  • 12g Sal
  • 30ml Aceite de maíz
  • 240ml Agua caliente (no hirviendo)
  • Arroz basmati cocido
  • Gajos de lima
  • Hojas de cilantro fresco

Instrucciones:

  1. Mezclar el pollo con todos los ingredientes del marinado en un bowl. Cubrir y refrigerar por al menos 2 horas, o idealmente, toda la noche.
  2. En una cacerola, sofreír la cebolla, el chile, el ajo y el jengibre en aceite hasta que estén blandos y fragantes.
  3. Añadir el cilantro picado (tallos incluidos), el pimentón, el comino, el fenogreco, el cardamomo, la cúrcuma y el garam masala. Cocinar por 2 minutos más, removiendo constantemente para que las especias no se quemen.
  4. Incorporar el puré de tomate y la crema. Dejar cocinar a fuego bajo durante unos minutos, removiendo ocasionalmente.
  5. Licuar la salsa hasta obtener una textura suave y sedosa. Volver a verter en la cacerola. Añadir la mantequilla y la miel. Cocinar a fuego lento sin que hierva.
  6. Calentar una plancha o sartén a fuego medio-alto. Cocinar el pollo marinado hasta que esté dorado por todos los lados. No es necesario cocinarlo completamente en este punto.
  7. Añadir el pollo a la cacerola con la salsa. Dejar cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
  8. Mezclar la harina, la sal, el aceite y el agua caliente en un bowl hasta formar una masa lisa. Dividir la masa en 6 bollitos. Dejar reposar cubiertos con papel film durante 15 minutos. Estirar cada bollito en forma ovalada, hacer cortes enrejados en el centro y dar forma de espiral. Aplanar suavemente. Cocinar en una plancha caliente pincelando con mantequilla clarificada (ghee) por ambos lados hasta que estén dorados.
  9. Servir el curry de pollo caliente acompañado de arroz basmati, pan paratha (si lo has preparado), gajos de lima y hojas de cilantro fresco.