Ingredientes:

  • 250g de harina de repostería
  • 15g de cacao en polvo sin azúcar
  • 0.5 cucharadita de sal fina
  • 115g de mantequilla sin sal (para la base)
  • 200g de azúcar blanca extra fina
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo
  • 120ml de suero de leche (buttermilk)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • 1 cucharadita de colorante en gel rojo
  • 0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • 225g de queso crema tipo Philadelphia
  • 110g de mantequilla sin sal (para el frosting)
  • 300g de azúcar glass
  • 1 pizca de sal

Instrucciones:

  1. Bate la mantequilla con el azúcar hasta que pase de amarillo pálido a un tono casi blanco. Añade el huevo y la vainilla hasta obtener una mezcla aireada.
  2. Integra el colorante en el suero de leche. Alterna la adición de ingredientes secos tamizados y el suero de leche a la masa. Finaliza combinando el vinagre con el bicarbonato e incorporándolo suavemente a la mezcla.
  3. Vierte la mezcla en moldes para cupcakes y hornea a 180°C durante 20 minutos.
  4. Para el frosting, bate el queso crema y la mantequilla por 3 minutos. Incorpora el azúcar glass poco a poco hasta lograr una consistencia firme y decora los cupcakes una vez fríos.