Ingredientes:

  • 300 g de brócoli (solo ramilletes, cocidos al vapor y bien escurridos)
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • 1 huevo tamaño L
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimienta negra
  • 40 g de harina de trigo
  • 1 huevo batido
  • 80 g de pan rallado
  • 200 ml de aceite vegetal

Instrucciones:

  1. Cocer los ramilletes de brócoli al vapor durante 5-7 minutos. Colocarlos en un colador y presionarlos ligeramente con una cuchara para extraer el exceso de agua.
  2. En un bol, machacar el brócoli con un tenedor hasta obtener una pasta con trozos pequeños. Incorporar el queso parmesano, un huevo, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que la masa sea cohesiva y formar bolas o cilindros del tamaño de un bocado.
  3. Pasar cada croqueta primero por la harina (sacudiendo el exceso), luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando suavemente.
  4. Para freír: Calentar el aceite a temperatura media-alta y freír hasta que estén doradas por todos los lados (aprox. 3 minutos). Para horno: Precalentar a 200°C, pincelar con aceite y hornear durante 12-15 minutos, girándolas a mitad de tiempo.