Ingredientes:

  • 700 g de patatas (tipo harinoso)
  • 1 huevo grande
  • 25 g de Queso Parmesano o Manchego curado rallado
  • 30 g de harina de trigo (todo uso)
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • Una pizca de nuez moscada
  • Aceite de Oliva Virgen Extra (para cocinar)
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (Paprika)

Instrucciones:

  1. Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Escurrir inmediatamente y dejar evaporar el exceso de vapor durante 5 minutos.
  2. Machacar las patatas inmediatamente mientras están calientes hasta obtener un puré fino y sin grumos. Extender el puré en un plato para que se enfríe ligeramente.
  3. Al puré tibio, añadir el huevo batido, el queso rallado, la harina, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclar con las manos o una espátula hasta que se integre todo homogéneamente. No amasar demasiado.
  4. Cubrir la masa con plástico film y refrigerar por al menos 1 hora para que la masa esté firme.
  5. Enharinar ligeramente la superficie de trabajo. Tomar porciones de masa (aprox. 2 cucharadas soperas) y formar pequeños cilindros u óvalos.
  6. Cocinar: Opción Frito: Calentar aceite y freír hasta dorar (3-4 min). Opción Horneado: Pincelar con aceite y hornear a 200°C (400°F) o en freidora de aire hasta dorar (15-20 min), volteando a mitad de cocción.
  7. Escurrir sobre papel absorbente (si se fríen). Espolvorear inmediatamente con pimentón dulce y servir calientes.