Ingredientes:

  • 1 taza (120g) de harina de todo uso, tamizada
  • 1 ¼ tazas (300ml) de leche (entera o 2%)
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas (30ml) de mantequilla sin sal derretida, más cantidad para engrasar la sartén
  • ½ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 4 onzas (115g) de jamón Serrano en lonchas finas
  • 4 onzas (115g) de queso Manchego, rallado
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado finamente
  • 2 cucharadas de cebollino fresco picado finamente
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (opcional - para la bechamel)
  • 2 cucharadas de harina de todo uso (opcional - para la bechamel)
  • 1 1/2 tazas de leche entera (opcional - para la bechamel)
  • 1/4 cucharadita de sal (opcional - para la bechamel)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional - para la bechamel)

Instrucciones:

  1. Prepara la masa de crepes: En una licuadora o tazón grande, combina la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la pimienta. Mezcla hasta que quede suave. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos.
  2. Cocina las crepes: Calienta una sartén antiadherente para crepes o una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Vierte aproximadamente ¼ de taza de masa en la sartén caliente, girando para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocina durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas. Repite con la masa restante.
  3. Prepara el relleno: En un tazón pequeño, combina el jamón Serrano, el queso Manchego rallado, el perejil y el cebollino.
  4. Monta las crepes: Coloca cada crepe sobre una superficie limpia. Espolvorea una porción generosa de la mezcla de jamón y queso uniformemente sobre la mitad de la crepe. Dobla la crepe por la mitad, luego por la mitad nuevamente para formar un triángulo, o enróllalas.
  5. Sofríe u hornea (opcional): Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Sofríe las crepes rellenas durante 2-3 minutos por lado, o hasta que estén doradas y el queso se derrita. Alternativamente, coloca las crepes rellenas en una fuente para hornear, cubre con un poco de queso Manchego y hornea a 175°C durante 10-15 minutos.
  6. Prepara la salsa bechamel (opcional): Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1 minuto. Agrega gradualmente la leche hasta que quede suave. Lleva a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada.
  7. Sirve: Sirve las crepes inmediatamente, adornadas con hierbas frescas adicionales. Rocía con aceite de oliva o la salsa bechamel y espolvorea pimentón ahumado. ¡Disfruta de estas deliciosas crepes saladas!