Ingredientes:

  • 120 gramos de harina de trigo todo uso, tamizada
  • 360 ml de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 30 gramos de mantequilla sin sal, derretida, más para engrasar la sartén
  • 12 gramos de azúcar granulada
  • 1.5 gramos de sal
  • 2.5 ml de extracto de vainilla (opcional)

Instrucciones:

  1. En una licuadora o tazón, combina la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla (si lo usas). Mezcla hasta que quede suave. Deja reposar la masa durante al menos 15 minutos (o hasta 2 horas) a temperatura ambiente para que se relaje el gluten. Este paso es crucial para obtener crêpes tiernas.
  2. Calienta tu sartén para crêpes o sartén antiadherente a fuego medio. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla derretida. La sartén debe estar lo suficientemente caliente como para que una gota de agua chisporrotee y se evapore rápidamente.
  3. Vierte un cucharón pequeño de masa (aproximadamente ¼ de taza) en el centro de la sartén caliente. Inmediatamente, gira la sartén para distribuir uniformemente la masa en un círculo delgado.
  4. Cocina durante 1-2 minutos, o hasta que los bordes comiencen a levantarse y la parte inferior esté ligeramente dorada.
  5. Usa una espátula de goma para voltear cuidadosamente la crêpe. Cocina durante otros 30-60 segundos, o hasta que el segundo lado esté ligeramente dorado.
  6. Retira la crêpe cocida de la sartén y apila en un plato, o rellena inmediatamente con los ingredientes que desees. Mantén las crêpes calientes en un horno bajo (95°C) si estás preparando una gran cantidad.
  7. Repite los pasos 3-6 con la masa restante, engrasando la sartén según sea necesario. Aprende como hacer crepes perfectas siguiendo estos pasos.