Ingredientes:

  • 125 g de harina de trigo todo uso
  • 250 ml de leche entera
  • 2 huevos grandes
  • 30 g de mantequilla sin sal derretida, más un poco para engrasar la sartén
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
  • 225 g de queso crema, suavizado a temperatura ambiente
  • 30 g de azúcar glas (azúcar impalpable)
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 125 g de frutos rojos frescos (fresas, frambuesas, arándanos, moras), lavados y cortados si son grandes
  • 120 ml de crema para batir (heavy cream)
  • 115 g de chocolate blanco de buena calidad, picado
  • 15 g de mantequilla sin sal

Instrucciones:

  1. Preparar la masa de los crepes: Batir la harina, la leche, los huevos, la mantequilla derretida, la sal y la vainilla (si se usa) hasta obtener una masa lisa. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
  2. Preparar el relleno: Batir el queso crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una crema suave. Reservar.
  3. Cocer los crepes: Calentar la sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente. Verter un poco de masa en la sartén caliente, inclinándola para cubrir toda la superficie con una capa fina. Cocer durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Repetir con el resto de la masa.
  4. Preparar la salsa de chocolate blanco: Calentar la crema en una cacerola pequeña a fuego medio. Retirar del fuego y agregar el chocolate blanco picado y la mantequilla. Dejar reposar durante 1 minuto, luego revolver hasta que el chocolate se derrita y la salsa esté suave y brillante.
  5. Rellenar y servir: Extender una capa de crema de queso sobre cada crepe. Agregar los frutos rojos. Doblar los crepes por la mitad o en cuartos. Servir inmediatamente, rociados con la salsa de chocolate blanco. ¡Y a disfrutar!