Ingredientes:

  • 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla mediana, picada finamente (150g approx.)
  • 2 dientes de ajo, picados (10g approx.)
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas (150g approx.)
  • 2 puerros (la parte blanca y la parte verde clara), lavados y en rodajas (200g approx.)
  • 2 patatas medianas, peladas y en cubos (250g approx.)
  • 1 calabacín mediano, en cubos (200g approx.)
  • 1 litro (4 tazas) de caldo de verduras
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: Un chorrito de nata líquida para cocinar (35% grasa) (50ml approx.)
  • Para servir: Un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas tostadas (pipas de girasol, calabaza, etc.)

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla, el ajo y el puerro. Sofreír lentamente hasta que estén blandos y translúcidos (unos 5-7 minutos).
  2. Incorporar las zanahorias, las patatas y el calabacín. Remover y cocinar durante unos minutos más para que se impregnen del sabor del sofrito.
  3. Verter el caldo de verduras en la olla, asegurándose de que cubra todas las verduras. Si es necesario, añadir un poco más de caldo o agua.
  4. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén muy blandas. Pinchar con un tenedor para comprobar la cocción.
  5. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco. Con la batidora de mano (o en la licuadora, por tandas si es necesario), triturar la sopa hasta obtener una crema suave y homogénea.
  6. Probar la crema y ajustar la sal y la pimienta al gusto. Si se desea, añadir un chorrito de nata líquida para enriquecer la textura.
  7. Servir la crema caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y unas semillas tostadas.