Ingredientes:

  • 3 puerros grandes, solo la parte blanca (aprox. 500g), limpios y rebanados finamente
  • 2 patatas medianas (aprox. 400g), peladas y cortadas en cubos
  • 1 cebolla mediana (aprox. 150g), picada finamente
  • 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo o vegetal
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza (120 ml) de nata para cocinar (opcional)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Una pizca de nuez moscada (opcional)
  • 4 lonchas de jamón ibérico (cortadas finas)

Instrucciones:

  1. Calienta el aceite de oliva en la olla. Añade la cebolla picada y sofríe a fuego medio hasta que esté transparente. Agrega los puerros rebanados y cocina hasta que estén tiernos (unos 5-7 minutos).
  2. Incorpora las patatas en cubos al sofrito. Vierte el caldo de pollo o vegetal hasta cubrir las verduras.
  3. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas y se puedan pinchar fácilmente con un tenedor.
  4. Retira la olla del fuego. Con cuidado, usa una batidora de mano o licuadora para triturar la crema hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
  5. Regresa la crema a la olla. Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Si lo deseas, añade la nata para cocinar y calienta suavemente (¡sin hervir!) durante un par de minutos. Ralla una pizca de nuez moscada.
  6. Mientras se cocina la crema, coloca las lonchas de jamón en una sartén pequeña a fuego medio. Cocina hasta que estén crujientes y doradas (unos 2-3 minutos por lado). Retira de la sartén y coloca sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Una vez frías, córtalas en trozos pequeños o desmenúzalas.
  7. Sirve la crema caliente en cuencos individuales. Decora con las virutas de jamón ibérico crujiente. ¡Y a disfrutar!