Ingredientes:

  • 4 puerros grandes (500g), parte blanca y verde clara, en rodajas finas
  • 1 cebolla mediana (150g), picada finamente
  • 2 patatas medianas (300g), peladas y en cubos
  • 1 litro de caldo de pollo o verduras
  • 100 ml de nata líquida para cocinar (opcional)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado o cebollino para decorar (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar los puerros y la cebolla. Pelar y cortar las patatas en cubos.
  2. Calentar el aceite de oliva en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y los puerros y sofreír durante 8-10 minutos, hasta que estén blandos y transparentes. Remover frecuentemente.
  3. Añadir las patatas al sofrito y remover durante un par de minutos. Verter el caldo de pollo o verduras. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén muy blandas.
  4. Retirar del fuego y triturar la sopa con una batidora de mano o de vaso hasta obtener una crema suave y homogénea. Si usas una batidora de vaso, ten cuidado al triturar líquidos calientes; es mejor hacerlo en tandas pequeñas.
  5. Volver a poner la crema en la olla a fuego bajo. Añadir la nata líquida (si se usa) y remover para integrar. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar durante unos minutos más, sin dejar que hierva.
  6. Servir la crema caliente, adornada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y perejil o cebollino picado.