Ingredientes:

  • 4 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 3 puerros grandes (aproximadamente 750g), solo la parte blanca y verde clara, bien limpios y en rodajas finas
  • 2 patatas medianas (aproximadamente 300g), peladas y cortadas en dados
  • 6 tazas (1.4 litros) de caldo de pollo o verduras
  • 1/2 taza (120 ml) de nata líquida para cocinar
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: una pizca de nuez moscada
  • 4 rebanadas de pan de hogaza, cortadas en cubos pequeños
  • 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 115g de jamón ibérico, cortado en dados

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir los puerros en rodajas y las patatas en dados y sofreír hasta que estén blandos pero no dorados, unos 10-12 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
  2. Verter el caldo de pollo o verduras y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las patatas estén muy tiernas.
  3. Transferir con cuidado la sopa a una batidora (en tandas, si es necesario) o utilizar una batidora de inmersión para hacer puré hasta que quede suave y cremosa.
  4. Volver a poner la sopa en la olla. Incorporar la nata líquida y la nuez moscada (si se utiliza). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Calentar suavemente hasta que esté caliente.
  5. Mientras la sopa está hirviendo a fuego lento, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añadir los cubos de pan y cocinar, removiendo con frecuencia, hasta que estén dorados y crujientes. Añadir el jamón ibérico en dados y cocinar durante otros 2-3 minutos, hasta que el jamón esté ligeramente crujiente.
  6. Servir la sopa en cuencos y cubrir con los crotones de jamón ibérico. Decorar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta negra recién molida, si se desea.