Ingredientes:

  • 500g Champiñones frescos (Portobello o Champiñón París)
  • 1 Cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de Ajo, picados
  • 50g Mantequilla sin sal
  • 750ml Caldo de pollo o verduras
  • 200ml Nata para cocinar (35% grasa) o leche evaporada
  • 2 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Perejil fresco picado (opcional)
  • Un chorrito de Vino Blanco seco (opcional)

Instrucciones:

  1. Picar la cebolla y el ajo finamente. Laminar los champiñones.
  2. En la olla, derretir la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente (unos 5 minutos). Añadir el ajo y sofreír durante 1 minuto más.
  3. Incorporar los champiñones laminados a la olla. Remover y cocinar hasta que hayan soltado su agua y estén dorados (unos 10-15 minutos).
  4. Si usas vino blanco, añadir un chorrito a la olla y remover para raspar los restos del fondo. Dejar que se evapore el alcohol durante un minuto.
  5. Verter el caldo de pollo o verduras en la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo y dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
  6. Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano, triturar la crema hasta obtener una textura suave y homogénea.
  7. Incorporar la nata o la leche evaporada a la crema triturada. Calentar a fuego bajo, removiendo constantemente, sin que llegue a hervir.
  8. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Servir caliente, decorada con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva. Lista para disfrutar tu deliciosa crema de champiñones.