Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 10 g de ajo, laminados
  • 5 g de sal marina
  • 800 g de calabaza pelada y troceada en cubos de 2 cm
  • 400 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 1 L de caldo de verduras caliente
  • 2 g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio.
  2. Añadir la cebolla y el ajo y cocinar durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Nota: No dejes que el ajo se dore demasiado o amargará la crema
  3. Incorporar los cubos de calabaza y subir el fuego ligeramente.
  4. Saltear durante 8 minutos hasta que los bordes de la calabaza se vuelvan ligeramente dorados.
  5. Añadir los garbanzos escurridos y el caldo de verduras caliente.
  6. Llevar a ebullición, reducir el fuego a medio bajo y tapar la olla.
  7. Cocinar durante 15-20 minutos hasta que la calabaza esté tierna al tacto.
  8. Retirar la olla del fuego.
  9. Triturar con la batidora durante 2 minutos hasta obtener una textura homogénea y sedosa.
  10. Ajustar sal y pimienta según el gusto personal.