Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (30 ml)
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada (aprox. 1 taza, 150g)
  • 2 dientes de ajo, picados (aprox. 2 cucharaditas, 6g)
  • 1 calabaza mediana (1.5 kg), pelada, sin semillas y en cubos (aprox. 6 tazas)
  • 4 tazas de caldo de verduras (950ml)
  • 1/2 cucharadita de comino molido (2g)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1g)
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1/2 taza de nata para montar (120ml)
  • 4 onzas de jamón serrano, en lonchas finas, en dados (115g)
  • Perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante otro minuto hasta que esté fragante.
  2. Añadir la calabaza en cubos y el caldo de verduras a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, hasta que la calabaza esté muy tierna, unos 25-30 minutos.
  3. Incorporar el comino, la nuez moscada, la sal y la pimienta.
  4. Licuar con cuidado la sopa con una batidora de mano hasta que quede suave. Si se utiliza una batidora de vaso, trabajar en tandas para evitar que la sopa caliente salpique.
  5. Añadir la nata para montar. Probar y ajustar la sazón según sea necesario.
  6. Verter la sopa en cuencos. Cubrir con jamón serrano en dados y perejil fresco picado, si se desea.